Après avoir suivi des études de mathématiques, Gilles Baum est devenu professeur des écoles. Il a découvert la littérature de jeunesse grâce à son métier. Il a notamment été marqué par un album: Yakouba. Un projet scolaire lui permet de faire la connaissance de Thierry Dedieu. Depuis, il se considère comme son élève. Ensemble, ils ont publié plusieurs albums au Seuil jeunesse. Gilles Baum vit en Alsace.