Florence Guiraud a étudié aux Beaux Arts de Toulouse, puis à l’École Nationale Supérieure des Arts Décoratifs de Paris. Elle a d'abord travaillé dans la publicité et dans la presse, puis a été professeur de dessin à l’école Louis Lumière avant de se tourner vers l'édition jeunesse.
D’abord spécialisée dans le dessin naturaliste, elle a illustré de nombreux documentaires avant de concevoir des albums allant du livre d’éveil au récit d’aventures, dans lesquels les animaux et la nature tiennent toujours une grande place. Elle a publié une soixantaine d'ouvrages, chez divers éditeurs.
Florence Guiraud a notamment reçu le prix St Exupéry en 2010 pour Malinga, reine des bonobos (Seuil jeunesse), et en 2013, une Mention, section Documentaire à la Foire de Bologne pour Dans mon panier (La Martinière jeunesse). Elle est souvent invitée à des rencontres pour parler de son métier et expose régulièrement son travail.